La gente viene al Valle de Guadalupe por el vino y se queda por la comida. El valle come tan bien como cualquier lugar de México, y buena parte ocurre al aire libre, sobre fuego, con los viñedos a la vista.
Los pioneros
Deckman's en El Mogor, del chef Drew Deckman, ayudó a inventar la cocina de la huerta a la mesa del valle — una cocina al aire libre donde mucho de lo que comes se cultiva ahí mismo. Sigue siendo una de las comidas esenciales.
Cocina al fuego
Finca Altozano, del chef Javier Plascencia, es la mesa grande más querida del valle: leña, generosidad, Baja de principio a fin. Al lado, su Animalón pone una mesa más íntima bajo un roble viejo y ganó una estrella Michelin en 2025.
Para una noche especial
Corazón de Tierra sirve un menú fijo hecho casi por completo de sus propias huertas, y Fauna — con estrella Michelin, inagotablemente creativo — es un destino en sí mismo, con un menú que cambia con lo que trae el día.
La única regla: reserva. Estas mesas son pequeñas y se agotan, a veces con semanas de anticipación. Avísale al concierge con unos días y conseguimos la mejor mesa posible, ajustada a tus vinícolas.