El país del vino de México, a tu puerta.
El Valle de Guadalupe, en el municipio de Ensenada, es donde se produce cerca del setenta por ciento del vino de México — más de doscientas vinícolas repartidas por un valle seco y dorado, a unos veinte kilómetros del Pacífico. Es cercano y es agreste: mesas de la huerta a la mesa bajo los robles, salas de cata talladas en la roca y caminos largos y rectos entre las vides. Casa Finch está por encima de todo eso. Dile al concierge qué quieres ver; nosotros armamos el día.
A unas dos horas de San Diego.
Cruza por San Ysidro y sigue la carretera de la costa hacia el sur, o vuela a Tijuana (TIJ) y maneja unos noventa minutos por la Ruta del Vino (MEX-3). Ensenada y el Pacífico quedan a veinte minutos ladera abajo. Podemos organizar transporte privado y chofer por el día para que nadie piense en el camino.
De cavas en la roca a varietales italianos.
Empieza por los nombres que construyeron el valle — Casa de Piedra, del enólogo Hugo D'Acosta; Villa Montefiori, conocida por sus uvas italianas; Decantos Vinícola, con su cava de flujo por gravedad; o las catas tranquilas y personales de Cava Maciel y Rondo del Valle. Hay más de doscientas más. El concierge arma una ruta a tu gusto y reserva con anticipación.
De la mejor cocina del país.
El valle come extraordinariamente bien. Deckman's en El Mogor levantó la escena de la huerta a la mesa; Finca Altozano y Animalón, ambos del chef Javier Plascencia, cocinan sobre leña al aire libre; Corazón de Tierra y el estrellado Fauna son destinos por sí mismos. Aquí las reservaciones importan — avísanos con unos días y apartamos la mesa.
La vendimia es la temporada alta.
De finales de julio a agosto llegan las Fiestas de la Vendimia — semanas de eventos de cosecha, catas y comidas largas que llevan más de treinta y cinco años. La primavera y el otoño son más tranquilos y verdes; el invierno es fresco y claro, y la casa enciende su fuego. No hay mes equivocado en esta colina, solo luz distinta.
Tengan la colina para ustedes.
La disponibilidad y las tarifas se gestionan en Airbnb. Reserva ahí y deja que nuestro concierge se encargue del resto una vez fijadas tus fechas.